一氧化氮对“宁冠”苹果的保鲜效应

以“宁冠”苹果为试材，以硝普钠（SNP）为一氧化氮供体，研究了不同浓度一氧化氮对其常温贮藏过程中果实失重率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和维生素C含量及相对膜透性的影响。结果表明不同浓度的SNP释放的NO均减轻了“宁冠”苹果的失重，延缓了可溶性固形物含量的下降。0.02、0.05、0.10mmol/LSNP处理延缓了果实硬度和可滴定酸含量的下降，抑制了维生素C的降解，降低了相对膜透性，而0.20、0.40mmol/LSNP处理则加快了果实硬度下降、可滴定酸和维生素C的消耗。适宜浓度的SNP处理对苹果果实具有良好的保鲜作用，其中0.10mmol/LSNP处理效果最好。