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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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苋菜叶蛋白提取工艺研究
, PP. 139-142
Keywords: 苋菜,叶蛋白,提取工艺
Abstract:
以市售苋菜为试材，采用单因素试验和正交实验，研究了浸提剂pH值、打浆时间、料液比、提浸时间对叶蛋白提取效果的影响，并在此基础上研究了不同絮凝温度及提取液pH值对叶蛋白沉淀的影响。结果表明苋菜叶蛋白提取的最佳工艺条件为浸提剂pH5，打浆时间5min，料液比1∶7，浸提时间6min，当絮凝温度为85℃,提取液选用pH为3和9时，苋菜叶蛋白的提取率为2.90%，得率为23.69%。
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