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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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蛹虫草发酵乳饮料的研制
, PP. 133-135
Keywords: 蛹虫草浸提液,发酵,乳饮料
Abstract:
以蛹虫草浸提液和原料乳为试材，添加各种辅料，在单因素试验基础上，采用正交实验设计，研究了蛹虫草发酵乳饮料的最佳配方。结果表明蛹虫草发酵乳饮料的最佳配方为蛹虫草浸提液35%+发酵乳52.5%，添加复合稳定剂0.5%、蔗糖11%、柠檬酸0.2%，在此条件下得到的产品稳定性好，口感佳。
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