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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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即食果蔗加工工艺及货架期研究
, PP. 131-133
Keywords: 即食果蔗,加工,货架期
Abstract:
以新鲜果蔗为试材，研究了即食果蔗的加工方式和杀菌工艺及货架期。结果表明新鲜果蔗经过清洗、去皮、切段（15～20cm）、10%食盐杀菌可加工成即食果蔗，通过QT4（O22%~4%，CO28%~10%）气调包装,货架期可突破6d，菌落总数和大肠杆菌均符合食品相关标准。
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