葡萄果实采后生理及贮藏保鲜方法研究进展

葡萄果实柔软、皮薄、多汁，不耐贮运。在贮藏保鲜过程中，极易发生腐烂、落粒、失水、褐变等现象，这给鲜食葡萄的发展带来极大困难。果实采后品质变劣和生理衰老是影响果实贮藏保鲜的重要因素，探明果实采后生理变化规律和贮藏保鲜技术的研究开发对保持果实采后品质和延缓生理衰老至关重要。现从呼吸、水分、落粒、腐烂、激素和褐变等生理变化以及物理、化学、生物贮藏保鲜方法等方面入手，综述了近年来国内外葡萄果实采后生理和贮藏保鲜方法研究进展，并展望了今后的研究方向，以期为葡萄的贮藏保鲜研究与生产应用提供借鉴。