五个李品种果实鲜食品质的比较研究

以新疆农业科学院轮台果树资源圃李保存区的5个李品种“红叶李”、“紫樱桃李”、“玉皇”、“平顶香”、“亚李一号”为试材，分析比较了5个李品种果实的可溶性固形物含量、果实硬度、维生素C含量、可滴定酸含量、总糖含量等品质指标。结果表明“紫樱桃李”的果实硬度和维生素C含量均最大，分别为0.614kg/cm2、0.785mg/100g。“平顶香”的固酸比最大，为1.194；“玉皇”的总糖含量最高，为18.55g/100g；对5个李品种果实各项品质指标的综合评价表明，品质最好的是“紫樱桃李”，而“玉皇”李品质最差。