干制过程中不同红枣品种失水速率及出干率的比较

以8个新疆红枣品种为试材，研究比较了干制过程中不同红枣品种的单果重量、出干率及失水速率等指标的变化；同时选取嫁接当年、4a生和6a生“灰枣”以及4a生“骏枣”为试材，研究了不同树龄对红枣出干率的影响。结果表明红枣的出干率和果实大小没有关系；8个红枣品种在干制初期失水速率大致相等，随着干燥时间的延长，失水速率呈现明显差异；嫁接4a生的“灰枣”和“骏枣”的出干率无显著差异；而嫁接当年生的“灰枣”出干率最小，为58.03%，嫁接6a生的“灰枣”出干率最高，为69.13%。