常温下壳聚糖处理对冬枣采后生理及保鲜效果的影响

以河北产冬枣为试材，研究了不同浓度壳聚糖涂膜处理对常温下（20±1)℃，相对湿度60%~80%的冬枣贮藏品质和保鲜效果的影响。结果表明与CK组相比，壳聚糖处理能显著抑制果实烂果率和失重率的变化（P＜0.01)，延缓果实硬度和维生素C含量的下降（P＜0.05)，抑制果实呼吸速率的变化（P＜0.05)。其中，以2.0g/100mL壳聚糖处理的冬枣贮藏品质最优，贮藏25d，烂果率仅为43.3%，失重率和呼吸速率分别为7.36%和98.3mg(CO2)?g-1?h-1，果实硬度和维生素C含量分别为9.23kg/cm2和2.42mg/g。