乙烯利和乙磷铝对酿酒葡萄果皮白藜芦醇含量的影响

以酿酒葡萄“赤霞珠”（Carbernet-Sauvignon）为试材，采用外源喷施法研究了乙烯利（CEPA）、乙磷铝（Fosetyl-aluminum）对葡萄果皮中白藜芦醇(Resveratrol,Res)的诱导作用。结果表明CEPA对Res诱导效果不明显，虽然在幼果期诱导提高了葡萄果皮Res含量及苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性，分析认为是CEPA提前了葡萄转色期所致；30mg/L乙磷铝能显著提高成熟期葡萄果皮中Res含量，作用时间较长，并且在短时间内刺激了PAL活性的提高。