荷叶离褶伞液体发酵菌株筛选研究

依据菌丝体生物学特性，从137株荷叶离褶伞液体发酵菌株中筛选出11株典型的菌株，并采用液体培养方式，测定了各菌株的液体培养特性，以期为探索荷叶离褶伞工厂化发酵奠定基础。结果表明11株菌株在22℃下均能形成菌球，以白色，不规则形为主；培养液为苦杏仁味，除菌株‘ZY02’、‘ZY05’为褐色外，其它菌株均为淡黄色，含糖量在1.0%~2.3%之间，82%的菌株pH值在6.5~7.5；其中菌株‘ZY05’菌球数量最大，为1.51×104CFU/L，菌株生物量为5.4173g/L，菌株‘ZY09’菌株生物量为8.0937g/L最大，菌球数量为1.31×104CFU/L，培养液pH最低，为4.91，菌株‘ZY10’粗多糖含量最高，为1.1053g/L；该菌的培养特性因不同菌株而存在差异，菌株‘ZY05’、‘ZY09’、‘ZY10’是分别以菌球数量、菌株生物量、粗多糖含量为筛选指标的最佳菌株。