1-甲基环丙烯处理对软枣猕猴桃果实软化的影响

以软枣猕猴桃为试材，研究了果实采后不同浓度1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对软枣猕猴桃果实软化中果实品质、乙烯释放量和呼吸强度、细胞壁成分含量和果胶分解酶活性的影响。结果表明1-MCP处理明显延缓了软枣猕猴桃果实可溶性固形物含量的上升、可滴定酸含量的下降和果实硬度下降速度；1-MCP处理抑制了软枣猕猴桃果实的呼吸峰值，推迟了软枣猕猴桃果实乙烯发生高峰出现的时间；抑制了软枣猕猴桃果实中果胶、纤维素和半纤维素的降解；降低了软枣猕猴桃果实多聚半乳糖醛酸酶活性峰值，而且推迟了软枣猕猴桃果实β-半乳糖醛酸酶活性峰值的出现。可见，1-MCP处理显著延缓了软枣猕猴桃果实的软化。