“武当1号”猕猴桃芳香物质的研究

以中华猕猴桃“武当1号”和“红阳”为试材，采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术，对“武当1号”和“红阳”的香气组成和含量进行了测定，分析早熟中华猕猴桃“武当1号”的香气组成，旨在为早熟中华猕猴桃香味育种提供参考依据。结果表明“武当1号”和“红阳”在3个冷藏时期共检测到119种香气成分，其中“武当1号”特异的有38种。“武当1号”的香气种类酯类含量变化不大，醛类含量升高，酮类和醇类含量降低。对“武当1号”影响最大的前4种芳香物质是（E）-2-己烯醛、己醛、（E）-2-己烯醇、壬醛，该试验可以为早熟中华猕猴桃香气育种提供依据。