镉胁迫下芹菜生理响应的傅里叶变换红外光谱研究

镉是一种毒性较强、水溶性大的重金属元素，一旦进入环境就会通过食物链危害人体健康。芹菜作为大众蔬菜，在我国具有较广泛的种植面积，其对镉具有一定的富集能力。现以芹菜为试验对象，采用傅里叶变换红外光谱法（FTIR）研究在不同镉浓度（0、5、10、20、40mg/L）处理下根、茎和叶化学组分的生理变化。结果表明根、茎组织在3410、1635、1389、1065cm-1处特征峰A/A2931值基本呈现先降后升最后又降的变化趋势；反映出低浓度Cd2+胁迫对根、茎的生理过程几乎无影响；中浓度的Cd2+可能促进根、茎合成、分泌和运输有机物（碳水化合物、氨基酸、蛋白质、糖类），而高浓度的Cd2+则会抑制有机物的分泌和运输，同时导致根、茎组织细胞壁的果胶甲基化程度升高，根、茎细胞内脂肪族酮类化合物过氧化物产物减少。在叶组织中A/A2931值则呈现逐步升高的趋势，表明芹菜叶对Cd2+的抗逆性会随着Cd2+浓度的增大而增强。以上结果表明，FTIR法可用于植物对重金属胁迫适应过程的生理学研究。