MA包装对鲜食核桃冷藏期货架品质及内源激素的影响

以“辽核2号”鲜食核桃为试材，采用Thn-PE11(11μm)、PE30(30μm)、PE50(50μm)和Thk-PE90（90μm）4种MA包装后于（0±0.5）℃下贮藏，定期转入7℃货架期贮藏7d，以6μm的普通薄膜包装为CK，监测各包装袋内气体成分、核仁品质及内源激素含量的变化。结果表明各MA包装处理均具有提高CO2浓度和降低O？2浓度的气调能力；4种包装下鲜核仁的酸价、过氧化值和羰基价均极显著低于CK，其中以PE30和PE50包装最低；PE30和PE50包装核桃的粗蛋白和脂肪含量较高；同时，4种MA包装降低了鲜食核桃脱落酸（abscisicacid，ABA）的含量，显著维持了其贮藏后期较高的赤霉酸（gibberellicacid，GA）与玉米素核苷（zeatinriboside，ZR）的含量。综合考虑各指标变化及成本因素，确定PE30为脱青皮鲜食核桃适宜的MA包装。