耐盐蔬菜三角叶滨藜营养成分分析与评价

运用国标法对江苏沿海滩涂引种的耐盐蔬菜三角叶滨藜营养成分进行测定和分析。结果表明三角叶滨藜主要营养物中含水量90.53%、粗蛋白2.62%、粗脂肪0.31%、粗纤维1.38%、灰分1.52%、总糖4.61%；含18种氨基酸，氨基酸总量为191.19mg/g，鲜味氨基酸含量为48.72mg/g，必需氨基酸模式与FAO/WHO接近；抗坏血酸含量较高，达45.23mg/100g；铁、锰的含量丰富，铜、锌、镉、铬、铅的含量未超国家限量标准，食用安全。