|
OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
|
|
|
|
晋南地区五种野菜营养成分分析
, PP. 32-34
Keywords: 地肤,马齿苋,藜,荠菜,苣荬菜,营养成分
Abstract:
对晋南地区5种常见野菜地肤、马齿苋、藜、荠菜和苣荬菜的粗蛋白、维生素C、还原性糖、酸性物质、硝酸盐和亚硝酸盐含量进行了分析，以期为晋南地区野菜开发及其食用价值提供科学依据和参考价值。结果表明藜的维生素C含量最高，其次是荠菜和地肤，马齿苋中维生素C含量最少；荠菜中粗蛋白含量最高，地肤、藜、马齿苋的粗蛋白含量依次下降；荠菜的酸性物质含量最高，马齿苋次之，藜的酸性物质含量最低；藜中还原糖的含量最高，荠菜次之，马齿苋还原糖的含量最少；藜的硝酸盐含量和亚硝酸盐含量均较高，超出安全食用范围。
| [1] | 李建伍.生物化学实验原理和方法[M].北京:北京大学出版社,2001.
|
| [2] | 王晶.蔬菜中NO？3-的危害和标准管理[J].中国蔬菜,2003(2):1-3.
|
| [3] | 陈茂花.我国常用野菜简介[J].生物学教学,2002,20(6):44-47.
|
| [4] | 臧日华,张利国,李绍奎,等.吉林地区野生药用植物资源的调查[J].吉林林业科技,2003,32(4):24-29.
|
| [5] | GB/T15401-94.中华人民共和国国家标准.水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定[S].
|
| [6] | 关佩聪,刘厚诚,罗冠英.广东野生疏菜资源的分类与利用[J].华南农业大学学报,2000,21(4):7-11.
|
| [7] | 任宝贵.论山野菜的开发利用[J].中国林副特产,1994(2):47-49.
|
| [8] | 罗洁,杨卫英,吴圣进,等.中国野生蔬菜资源研究和开发利用现状[J].广西植物,1997(4):363-369.
|
| [9] | 王秀奇,秦淑媛,高天慧,等.基础生物化学实验[M].北京:高等教育出版社,1999:113-121.
|
| [10] | 李合生.植物生理生化实验原理和技术[M].北京:高等教育出版杜,2000:186-192,123-127,246-249.
|
| [11] | 李泽鸿,姚玉霞.葬菜的营养成分分析[J].中国野生植物资源,2000(4):41.
|
| [12] | 常丽新,田秀红,闫峰,等.食品分析技术[M].北京:中国科学技术出版社,2004.
|
| [13] | GB/T 5009.33-2003.中华人民共和国国家标准.食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定[S].
|
| [14] | 中国预防医学科学院标准处.食品卫生国家标准汇编[M].北京:中国标准出版社,2001.
|
| [15] | 高愿军.谈我国野菜食品的开发[J].中国食品信息，1994(4):24-26.
|
| [16] | 刘宝衍.开发野生蔬菜前景广阔[J].天津农林科技,1993(2):27.
|
| [17] | 田子玉,高峰,高明,等.对山区野菜资源开发和利用的思考[J].湖南农业科学,2005(1):66-67,78.
|
Full-Text
|
|
Contact Us
service@oalib.com QQ:3279437679 
WhatsApp +8615387084133
|
|
