树挂期“户太9号”葡萄果实香气成分的GCMS分析

采用固相微萃取技术和气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对树挂期“户太9号”葡萄果实进行挥发性香气成分的分析。结果表明“户太9号”葡萄果实共检测到5类97种香气化合物，分别为7种醛类物质，16种酮类物质，12种酸类物质，15种醇类物质，24种酯类物质，13种烃类物质以及10种杂环化合物。随着树挂期的延长，果实香气物质的主要组成成分由醛类、酮类转化为酯类物质，最终呈现出了以酯类物质为主的热带水果的甜香，带有部分醇类物质散发出来的青香的特征。