南眉籽的抗氧化活性及微量元素含量测定

以南眉籽为试材，研究测定了南眉籽的抗氧化活性及其微量元素含量。并将南眉籽烘干、粉碎，制备南眉籽乙醇提取物，测定提取物对羟基自由基（？OH）和超氧阴离子自由基（O2？）的清除率，并与维生素C进行比较。结果表明南眉籽乙醇提取物的抗氧化活性与维生素C基本相同。将南眉籽粉末进行消解，用电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-AES）测定微量元素含量。检测出南眉籽中主要含有6种微量元素，含量分别为Sr71.5μg/g、Fe58.7μg/g、Mn25.7μg/g、Cu20.7μg/g、Si17.2μg/g、Zn16.8μg/g。所以在食品中添加南眉籽能补充6种微量元素。