贮藏温度对京白梨果实后熟生理和货架期的影响

以京白梨果实为试材，研究了4种不同贮藏温度下京白梨果实后熟过程中的生理变化情况，以探讨环境温度对果实后熟进程的影响。结果表明0℃下京白梨果实不能完成后熟；6℃下果实能够正常后熟，货架期可延长1个月以上，但后熟品质差；12℃和20℃下的京白梨果实正常后熟，表现出其特有的风味，12℃下后熟启动比20℃延迟3d左右，果实货架期延长6～9d。