香菇菌柄基部多糖的提取及其清除DPPH自由基作用的研究

以香菇菌柄基部和纤维素酶为试材，研究了纤维素酶解法提取香菇菌柄基部多糖的最佳工艺。结果表明粉碎粒度200目，酶解温度35℃，酶解时间3h，香菇菌柄基部多糖的提取率可达到5.124%；初步纯化后的多糖对DPPH自由基有较强的清除活性，当清除率为50%时，香菇多糖的IC50为0.13mg/mL。