香菇山楂复合果丹皮的研制

以山楂为主要原料，通过调节香菇粉、山楂、白砂糖与柠檬酸的量研制出优质的具有香菇口味的复合果丹皮，采用正交实验设计对香菇山楂复合果丹皮的配方进行优化。结果表明香菇山楂复合果丹皮的最佳配方为山楂76.2%、香菇粉4.6%、白砂糖19.1%、柠檬酸0.1%，其口味酸甜适中、口感细腻。