不同浓度水杨酸处理对采后鸭梨果实贮藏过程中褐变的影响

以不套袋鸭梨为研究对象，采用不同浓度水杨酸处理，以水浸果实为对照，对鸭梨采后褐变指数、多酚氧化酶、酚类物质以及保护酶的活性进行测定。以有效地抑制采后鸭梨果实的黑心病，调控鸭梨果实成熟衰老的进程、改善果实品质和贮藏性能提供理论依据。结果表明0.002、0.020、0.200mmol水杨酸处理鸭梨果实后有效减轻了腐烂和褐变的发生，其中0.200mmol水杨酸处理能显著抑制鸭梨果心中PPO活性和酚类物质的合成，并且对鸭梨果心中SOD、POD保护酶的活性促进效果最显著；而0.002mmol水杨酸处理对鸭梨果心中MDA的含量有显著抑制作用。表明水杨酸处理可以延缓果实衰老，明显抑制鸭梨果心褐变的发生，有利于延长果实的贮藏期。