“红地球”葡萄果实品质与贮藏效果关系分析

以不同产地的“红地球”葡萄为试材，通过常规生物学指标测试以及穿刺和TPA法质构测试，比较了2012年和2013年3个产地的“红地球”葡萄果实基础生物学特性、质地品质的差异性，长期贮藏效果以及其相关性。结果表明3个产地的果实由于气候因素以及采收期等的不同，导致采后果实品质差异性显著，最终造成贮藏品质的差异性明显。综合2年数据比较来看，张家口果实采后基本品质最高，蓟县果实品质中等，抚宁果实最差，造成入贮后贮藏效果差异明显；60d时，腐烂率张家口果实<蓟县果实<抚宁果实，掉粒率张家口果实<蓟县果实<抚宁果实，但贮藏90d时，蓟县果实和抚宁果实腐烂率和掉粒率都很高。另外，果实采后维生素C含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量与果实贮藏期腐烂率、掉粒率呈显著负相关。综合认为，张家口果实由于其采收时品质最好，导致贮藏效果最好，而抚宁果实采收时品质最差，最终贮藏效果也最差。可见，葡萄果实采收后的入贮品质将对贮藏期效果产生较大的影响。