壳聚糖涂膜处理对低温贮藏芦笋保鲜效果的影响

以绿芦笋为试材，研究了0.6%高分子壳聚糖（HMC）和0.6%低分子壳聚糖（LMC）对4℃条件贮藏绿芦笋的保鲜效果，测定了绿芦笋的感官品质、失重率、硬度、木质素含量、相对电导率、丙二醛含量（MDA）、叶绿素含量、维生素C含量。结果表明0.6%HMC处理显著降低绿芦笋失重率，抑制嫩茎硬化，延缓维生素C和叶绿素降解，降低细胞膜渗漏；使绿芦笋贮藏期从21d延长至35d。