黑莓果实发育过程中抗氧化系统变化规律研究

以生产上表现优异的‘Arapaho’黑莓品种为试材，在花后3d至成熟过程中对果实细胞中抗氧化系统的动态变化进行了观察测定。结果表明黑莓果实发育过程中超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）活性变化表现为先升后降的趋势，过氧化氢酶（CAT）活性变化呈下降趋势；抗坏血酸（AsA）、脯氨酸（Pro）含量呈下降趋势，还原型谷胱甘肽（GSH）含量和超氧阴离子自由基（O-.2）产生速率呈先升后降的趋势，丙二醛（MDA）含量变化趋势并不明显。抗氧化酶SOD、POD、CAT和抗氧化物质AsA、GSH、Pro协同作用，使得果实一直处于活性氧产生和清除的平衡状态，从而保证了果实能够正常发育到完全成熟