拮抗酵母菌在鲜枣表面定殖能力的研究

以“圆脆”鲜枣为试材，对拮抗酵母菌（美极梅奇酵母菌）在其表面的定殖情况进行了研究。结果表明高的接种浓度（10.8cfu/mL）、贮藏环境中高的相对湿度（RH95%~100%）更利于美极梅奇酵母菌在“圆脆”表面的定殖，其在25℃时定殖能力强于在5℃时；接种病原菌对美极梅奇酵母菌定殖能力有一定影响，特别是在接种病菌24h后再接种美极梅奇酵母菌，其定殖能力显著下降；增效因子能提高美极梅奇酵母菌的定殖能力，尤其是0.2%(w/v)的丙酸钙能显著增强美极梅奇酵母菌在“圆脆”表面定殖能力。