二氧化氯对不同包装樱桃贮藏效果的影响

以“黑珍珠”樱桃为试材，以3种浓度(20、40、60mg/L)的二氧化氯对采后樱桃进行熏蒸处理，分别用纸盒和外罩聚乙烯薄膜袋的塑料篮包装后于2～5℃的低温条件下贮藏，研究樱桃采后感官品质、生理指标及酶活性的变化。结果表明二氧化氯处理能有效控制樱桃果实的呼吸强度和腐烂，保持果实颜色，减缓可溶性固形物(TSS)、还原糖(RS)、可滴定酸(TA)和维生素C含量的下降速率，抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)的活性及丙二醛(MDA)含量的升高；其中，二氧化氯浓度为20mg/L，包装材料为纸盒的樱桃处理组保鲜效果最佳，贮藏至18d，腐烂率仅为17.34%，大部分品质及生理指标优于其它处理。