响应面法优化胡萝卜渣不溶性膳食纤维提取工艺的研究

以胡萝卜渣为原料，采用二次回归正交旋转试验方法对提取液体积、氢氧化钠质量分数、提取时间和提取温度4个单因素工艺参数进行了研究，以优化胡萝卜渣不溶性膳食纤维提取工艺。结果表明回归得到二次多项式模型极显著，模型的相关系数为0.9326，用响应面分析法确定4个因素的最佳工艺条件为提取液体积15mL/g、氢氧化钠质量分数11%、提取时间5h和提取温度38℃，不溶性膳食纤维得率为49.01%。其物化性能的试验结果表明，不溶性膳食纤维的膨胀力和持水力分别为8.87mL/g和3.97g/g。