蕨菜多糖提取及抗氧化特性
, PP. 128-132
Keywords: 蕨菜 ,多糖 ,抗氧化性 ,响应面分析
Abstract:
以粉碎后的蕨菜为原料，以水为溶剂，恒温回流提取多糖，在单因素试验的基础上，采用响应面分析来优化蕨菜多糖提取的生产工艺。从总还原力、DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力、超氧阴离子清除能力及抗亚油酸氧化能力5个方面研究了蕨菜多糖的抗氧化特性，同时与维生素C，2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）相比较。结果表明多糖最佳提取条件为温度93℃、料液比1∶34g/mL、时间115min;蕨菜多糖的抗氧化活性随浓度的升高而增大，但低于维生素C和BHT的抗氧化能力。
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