清末至抗战前安徽稻米加工业述论

自清末始，随着机器设备的采用，安徽稻米加工业开始了由传统向近代的转型，并逐步形成了传统手工工场与近代企业并存的局面。抗战前，机器稻米加工业成为全省近代工业中的优势行业。安徽稻米加工业的业务渗透到稻米贸易的加工、贩运、中介、销售、仓储、粮食金融等多个领域，其发展深受安徽稻米贸易发展的影响，随着稻米贸易的兴盛和转衰而经历了快速发展和逐渐衰落的过程。