斐林氏法的改进

在测定还原糖的数种方法中。斐林氏法因其操作简便、节省时间等优点,最适用于发酵工业的生产控制分析。然而,此法还有一些缺点。其一,分析结果偏低,因为指示剂次甲基蓝液本身消耗了一部分糖分。其二,反应的终点很不明晰,因为糖液本身及其所含的另一种成分糊精都具有一定的粘度,致使反应的生成物氧化亚铜不能真正地形成沉淀,而呈悬浮状态。