液相色谱/质谱大气压化学电离源鉴定深海鱼油中长链不饱和脂肪酸

以1,2-苯并-3,4-二氢咔唑-9-乙基苯磺酸酯为衍生化试剂,在充氮的气氛下对鱼油进行皂化处理,所得皂化产物经正己烷萃取处理后进行柱前衍生化,再以HPLC/MS分离和鉴定.通过对长链脂肪酸分子的标记处理,其衍生物分子在质谱分析中呈现出双键位置的规范信息.通过建立模型计算式,借助不饱和脂肪酸的分子离子峰和特征碎片离子峰的质量数,计算不饱和的碳碳双键位置.共鉴定出23种脂肪酸.结果表明深海鱼油主要由C12-C22的脂肪酸组成,多不饱和脂肪酸含量占67.08%(峰面积百分比,下同),其中C16:19-十六碳烯酸(11.7%);C16:44,7,10,13-十六碳四烯酸(2.91%);C18:112-十八碳烯酸(11.1%);C18:46,9,12,15-十八碳四烯酸(3.62%);C20:113-二十碳烯酸(1.21%);C20:55,8,11,14,17-二十碳五烯酸(16.71%);C22:62,5,8,11,14,17-二十二碳六烯酸(10.53%).所建立的方法为不饱和脂肪酸碳链中双键位置的确定提供了新的技术手段.