大豆磷脂中磷脂酰胆碱的脂肪酸组成分析

磷脂是生物膜的主要成分,是由甘油骨架、极性基团和不饱和脂肪酸组成的脂质类化合物.磷脂种类(PC,PE等)的化学组成决定磷脂的物理特性,进而影响生物膜的功能.研究表明：磷脂脂肪基团中不饱和碳碳键是决定其相变温度的关键因素,同时,环境因素影响磷脂的脂肪酸组成,随环境温度的变化,磷脂的脂肪酸组成也作出相应的调整.因此,测定磷脂酰胆碱的脂肪酸组成,对研究大豆的遗传性及环境因素对其所造成的影响具有重要意义.