葡萄酒中酚类的高效液相色谱分析

葡萄汁发酵过程中可能产生极微量的酚,微量酚作为葡萄酒风味成份,但酚类过高就成为有害物质,葡萄酒中酚类的控制是提高酒质量的重要一环.葡萄酒制作过程中使用发酵罐,储存和运输过程中使用塑料桶.环氧树脂常用来作为塑料树脂的添加剂,环氧树脂也广泛使用在罐、管道内部密封、补漏、修复.环氧树脂单体成份:双酚A、双酚F.其分解产物:苯酚、甲酚、4-叔丁酚等容易进入盛装的葡萄酒中,对葡萄酒产生污染,酒中过高的酚类有毒性和异味,会造成人类健康的损害,与酒类接触的环氧树脂必须严格限制.我国国家标准对葡萄酒中酚类没有明确规定,确定这一标准的关键是研究一个准确、灵敏、快速的酚类分析方法.