反相高效液相色谱法测定辣椒果实中辣椒素含量

辣椒是我国广泛栽培的蔬菜作物,品种多,资源丰富,为了对大批辣椒品种资源进行辣味品质鉴定,需建立快速测定辣椒果实中辣椒素(capsaicin)含量的方法.在国内,辣椒素的测定一般采用分光光度法,但该方法的样品前处理繁琐,且灵敏度较低.应用反相高效液相色谱法进行辣椒素的定量分析在国内尚未见报道,本文对辣椒果实中辣椒素的卒取及色谱分离条件进行了探讨,得到了满意的分离效果.