高效液相色谱法同时测定食品中脂溶性维生素A、D3、E、K3

维生素是维持细胞正常生理功能的营养成分之一。许多维生素是酶的辅基或酶的组成成分,因此,测定食品中维生素的含量是食品营养分析的主要内容之一。脂溶性维生素的分析方法一般采用生物法、分光光度法及薄层色谱法等,但这些方法都只能单独测定食品中的维生素,进入80年代后,随着高效液相色谱(HPLC)技术在食品分析中的应用,国外许多研究工作者在利用高效液相色谱技术分析脂溶性维生素的研究上作了许多工作,发展了更具选择性的方法如电化学法、质谱法等,并且对同时测定脂溶性维生素的方法作了一些探索。本文旨在综合国内外这研究成果的基础上,建立反相高效液相色谱法同时测定食品中维生素A、D3、E、K3的方法。