高锰酸钾-抗坏血酸-鲁米诺化学发光体系测定蔬菜中抗坏血酸

抗坏血酸(即维生素C)是构成人体内氧化还原体系的主要成分,又是形成细胞间质的主要原料,缺少它易得坏血病。新鲜蔬菜中含有较丰富的维生素C.用化学发光法测定抗坏血酸的文献已有报道。作者采用流动装置,利用抗坏血酸在酸性介质中能与高锰酸钾反应从而抑制高锰酸钾-鲁米诺化学发光反应的机理,建立一种快速、简便的测定抗坏血酸的分析方法,应用于蔬菜中维生素C含量的测定,结果满意。