高效液相色谱法测定酒花、酒花颗粒及酒花浸膏中α-酸和β-酸

α-酸和β-酸的常规分析方法是采用合适的有机溶剂萃取酒花及其制品,分光光度法和电导法测定α-酸和β-酸,二种方法均受α-酸和β-酸的氧化产物的影响,不适于测定衰老和质量差的酒花及其制品.目前国外较多采用高效液相色谱法(HPLC)分析酒花及其制品中α-酸和β-酸.本文采用NucleosilC18柱,二极管阵列检测器,以甲醇:重蒸水:磷酸85:19:0.26(体积比)作流动相,非等速洗脱,以保留时间、标样添加和特征光谱法定性,采用单点校正因子外标定量,此法可应用于啤酒工业中酒花及其制品的质量评估,酒花物质利用率的测定.