淀粉磷酸酯结合磷的测定

淀粉磷酸酯是含磷酸基团的一种变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织和食品等工业中。在食品工业中应用的淀粉磷酸酯因取代度的不同其应用范围和用量等均不相同,所以,在淀粉磷酸酯的质量指标中,取代度(DS)是主要分析数据之一。而取代度是淀粉磷酸酯中结合磷的摩尔数与淀粉摩尔数之比,所以,只要测出结合磷即可计算出淀粉磷酸酯的取代度。