中华猕猴桃果实香气成分的气相色谱/质谱分析

猕猴桃(ActinidiaChinensis)原产我国,又称阳桃、羊桃、藤梨等,属猕猴桃科猕猴桃属。由于其气味香醇以及含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质成分,深受广大消费者的喜爱。中华猕猴桃由于其特殊的香醇气味已经被加工为猕猴桃果汁、猕猴桃果酒。因此研究其特殊的香醇气味对发展猕猴桃的深加工有重要的意义。香气成分是构成和影响水果及其加工产品质量与典型性的重要因素。李华等用溶剂萃取结合气相色谱质谱方法研究了猕猴桃的果实香气的成分,但这种方法需要大量的有机溶剂,而且样品处理麻烦,时间长。固相微萃取(solid-phasemicroextraction,SPME)技术是一种新型的无溶剂样。