甲基蓝与蛋白质相互作用分光光度法测定蛋白质

蛋白质是构成一切生物的生命物质之一,它的定量分析在医学、药学、生命科学和食品营养学中有重要意义。甲基蓝在pH1.8～4.0的Britton-Robinson缓冲溶液中显蓝色,最大吸收波长位于562nm,在室温下与蛋白质迅速反应导致吸光度在562nm明显降低,636nm附近增强,且吸光度差ΔA=A0-A与蛋白质的浓度成正比,而两个ΔA的绝对值之和也与蛋白质浓度成正比。据此建立了一种测定蛋白质的双波长叠加分光光度法。