2-氨基-2-甲基丙醇衍生气相色谱/质谱分析深海鱼油脂肪酸

以2-氨基-2-甲基丙醇为衍生化试剂,皂化和衍生化充氮气保护,柱前衍生气相色谱/EI质谱分析深海鱼油脂肪酸。通过修改官能团抑制了脂肪链中碳碳双键的移位,并使质谱呈现显示双键位置的规范信息。解析隐藏羧基的脂肪酸衍生物2-烯基-4,4-二甲基噁唑的质谱图,确定了深海鱼油多不饱和脂肪酸中双键的位置。共鉴定出23种脂肪酸。结果表明:深海鱼油由C12～C22脂肪酸组成,多不饱和脂肪酸含量占56.82%(峰面积百分比,下同),其中以9,12,15-十八碳三烯酸(6.96%),9,12-十八碳二烯酸(7.15%),5,8,11,14,17-二十碳五烯酸(20.83%),5,8,11,14-二十碳四烯酸(2.15%),4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸(127%)和4,7,10,13,16-二十二碳五烯酸(2.59%)为主。为多不饱和脂肪酸中双键的定位提供了新的技术手段。