黄海牡蛎中锌和硒含量的测定

Zn和Se是人体必需的微量元素。缺Zn可使人体生理功能异常,导致生长发育缓慢,补Se则可以明显提高机体免疫力而起到防病效果。牡蛎被认为含有丰富的Zn和Se,不同海域的牡蛎、Zn和Se含量差异较大。测定我国海域牡蛎中元素Zn和Se的含量,分析和判断牡蛎食用量与Zn和Se摄入量的关系,对于指导人们调整膳食结构,保证身体健康具有一定的现实意义。本研究利用原子吸收光谱法和催化动力学光度法分别测试了大连黄海牡蛎中Zn和Se的含量。