低聚果糖的定性分析

低聚果糖(fructo-oligosaccharides),又称寡果糖或蔗果三糖族低聚糖,是指在蔗糖分子的果糖残基上通过β(1→2)糖苷键连接1～3个果糖基而成的蔗果三糖(GF2)、蔗果四糖(GF3)、蔗果五糖(GF4)及其混合物。高效液相色谱法是分离鉴定糖类化合物极其有效的方法,现已发展成为糖类化合物分析常用的方法。但是,高效液相色谱法不能判定该化合物的结构、分子量,尤其是各糖苷键的键合位置等结构特点。液相色谱质谱联机是分析糖类化合物结构及分子量的有效方法。本研究以蔗糖为底物,用β-D-呋喃果糖苷酶合成低聚果糖,将高效液相色谱分析与质谱分析结合,确定酶法合成低聚果糖混合物的成分。