超高效液相色谱-光电二极管阵列检测-串联四级杆质谱法测定红洋葱中黄酮醇及其糖苷类化合物

采用ACQUITYUPLCHSST3色谱柱，以含0.1%甲酸的乙腈-水为流动相，0.3mL/min梯度洗脱方式辅以光电二极管阵列检测-串联四级杆质谱进行定性与定量分析，建立了一种同时测定红洋葱中13种黄酮醇及其糖苷类化合物的方法，其中包含6种槲皮素及其糖苷、4种异槲皮素及其糖苷和3种山奈素及其糖苷。结果表明，红洋葱中主要的黄酮醇及黄酮醇糖苷类化合物是槲皮素-4’-葡萄糖糖苷、槲皮素-3，4’-二葡萄糖糖苷、槲皮素和异槲皮素-4’-葡萄糖糖苷。红洋葱的不同部位黄酮醇及其糖苷的含量和分布并不一致，以干燥品计算，在相同质量的各部位中，最外两层、第三层和内层中总黄酮醇及其糖苷含量的比例为60.3：33.0：6.7，其中各部位槲皮素及槲皮素糖苷占黄酮总量的92.1%以上；最外两层中黄酮醇单糖糖苷含量最大，第三层中黄酮醇苷元含量最大，而内层中黄酮醇二糖糖苷含量最大。另外，在红洋葱中还发现了少量的山奈素及其糖苷，主要存在于洋葱外层中。本方法简单快速、准确性好，可用于洋葱产品中黄酮醇及其糖苷类化合物的分析。