虾蛄脂肪酸分析

用快速脂肪提取器对雄、雌虾蛄肉及虾蛄头中的脂肪进行了提取和测定.脂肪经KOH-CH3OH溶液水解并甲酯化后,采用60m×0.32mmi.d.交联PEG-20M弹性石英毛细管柱,FID检测器,结合GC/MS,对脂肪酸进行了分析.结果表明:雄虾蛄肉脂肪含量为5.14%,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的74.7%,其中多不饱和脂肪酸(PUFA)为49.3%,EPA+DHA为30.2%;雌虾蛄肉脂肪含量为6.02%,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的71.5%,其中多不饱和脂肪酸(PUFA)为42.1%,EPA+DHA为25.2%;虾蛄头脂肪含量为5.65%,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的74.3%,其中多不饱和脂肪酸(PUFA)为51.5%,EPA+DHA为29.7%.