不饱和脂肪酸氢过氧化物的差示脉冲极谱分析

饱和及不饱和的高级脂肪酸甘油酯是人体和食物脂肪的重要成份.近年来的研究表明,脂肪酸,特别是不饱和者容易氧化产生氢过氧化物.这些产物可能导致很多严重疾病,如动脉硬化、糖尿病甚至癌症[1-8].而准确、灵敏的检测方法对于进一步研究和控制这类物质均是十分重要的.