大豆蛋白调节血脂的机理研究

（中山大学公共卫生学院营养系，广东广州510080？？随着对大豆制品的健康作用的认识，西方国家对大豆消耗不断增加。流行病学调查、人群营养干预试验和动物试验都表明大豆蛋白可降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯浓度和肝细胞胆固醇和甘油三酯浓度，该文综述了大豆蛋白调理血脂的可能机制