戊二醛交联法固定化β-D-呋喃果糖苷酶的研究

大豆低聚糖属于功能性低聚糖的一种，具有促进双歧杆菌生长繁殖等生理特性。采用戊二醛交联法固定β-D-呋喃果糖苷酶。研究固定化酶法生产大豆低聚糖过程中对酶固定化制备的条件、操作稳定性。采用戊二醛交联法固定β-D-呋喃果糖苷酶。结果表明：最佳固定化条件为：戊二醛浓度20mmol.L-1，蛋白质浓度1.0%，酶与固定液之比1∶10，固定化时间2h；此条件下制备的固定化酶平均酶活达340U.g-1，酶活保留率80%以上。固定化酶在间歇反应器中具有较高的操作稳定性，固定化酶的半衰期为58d，完全可以满足工业化生产的要求。