大豆品质的形成和籽粒糖代谢关键酶活性

以红丰9、合丰46、？农38、垦丰5、合丰25和？农426个大豆品种为材料，分析蛋白质和脂肪的含量变化过程。从中选取红丰9、垦丰5和？农423份材料，测定籽粒6-磷酸葡萄糖脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶和异柠檬酸裂解酶的活性。旨在了解上游物质和能量调配对大豆品质形成的影响。结果表明：蛋白质和脂肪的积累规律相似。脂肪积累量变化与6-磷酸葡萄糖脱氢酶活性强弱变化趋势相同，但脂肪含量变化较酶活性变化延迟一些。异柠檬酸脱氢酶和异柠檬酸裂解酶活性和变化趋势影响着蛋白质合成和积累。